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南岭茶事之红茶

发布时间:2017-07-05 15:23 | 来源:未知
        英德种茶历史可追溯到距今1200多年前的唐朝,最早发现韶关好茶的是唐代茶圣陆羽先生,他在《茶经》中说“茶者,南方之嘉木也……岭南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味极佳”。唐代陆羽是湖北人,为写《茶经》曾到过湖南、江西、广东等地考察游历,就是沿着秦汉古道到达北江流域考察茶的种植和饮用情况。因此,陆羽记载中的南方茶则包括清远北江流域的茶,即当代的“英德红茶”,这可以说是北江流域对茶的最早记载。
       我和茶的缘起应由三岁开始。那时候爸爸经常带我喝早茶,在广东喝早茶已是一种文化,它的主要形式由茶和各种点心组成。茶,后来就成为一种礼仪。并且,大家都喜欢边吃点心,边喝茶聊天的这种和谐氛围,这既升华了友情与亲情,也让人与人之间的关系更加亲近。茶,成为了我的心灵伴侣,而且非常懂我。不开心时茶则以苦涩相告,调整好心态后,它就变成清爽甘露。茶,成为我的人生导师,在迷茫无助时,让我静下来用心寻找光明;在得意忘形时,让我停下来倾听它的轻声细语。茶,激发我的灵感,很多诗文的创作都是在喝茶时,意境浮现眼前,随笔而得,有种“文章本天成,妙手偶得之”的感受。这也让我想起伯父。他是清代的一位秀才,也是位教书先生。唐家宗祠每年的春联对子都是他写的。他嗜茶如命,虽有几任夫人,但还常说“只有茶才是一生的伴侣。”也许是受伯父的感召和影响,我逐渐成长为唐家茶的传承者,最后成为一名高级评茶师。
        随着茶文化的传播和推广,茶叶的种植与加工产业有了蓬勃发展。第一批英德红茶于1959年问世,1960年广东省茶叶进出口公司贺电称:“1959年茶叶产品,经苏联和国内茶叶专家评定,已达到国际高级茶水平,为祖国传统出口商品提高了声誉。”六十年代大批量投向国外市场以后,英德红茶以其独特的鲜爽风格和浓厚的优良品质堪与印、斯红茶媲美而蜚声海内外。
        记得十二岁那年,我高烧一个月不下,吃不下饭,去了好多医院都看不好。医生说:没见过持续高烧这么久不退的,如果再不退烧,我们也没办法了,还是准备后事吧。当时,我只听见妈妈的哭声和医生的说话声,那些声音仿佛放大好多倍,震得我头痛欲裂。我大声说:能不能让我安静地睡一会儿?可是他们听不见我说的话。当天傍晚来了个神婆,对我奶奶说:去你们阿公岭山上摘些艾叶和茶树的枝叶,加上山上的黄土一起煲水,给她洗澡试试。妈妈在帮我洗澡时,发现我的后背上出现了一条一条的黑痧。越搓我越舒服,洗完澡整个人都精神多了,也有食欲了。全家人都高兴起来,记得当时就一个念头:我还没谈过恋爱,怎么可以离开这个世界呢?还要结婚生子呢!

      那次大病过后,我经常到阿公岭山下的老茶园玩耍,阿公岭是我们唐家祖坟的所在地。所以,这使我和茶的缘分就更深了。   多年以后,那片老茶园变成一座座楼房,一个个大型的新型茶园在不远处孕育而生。我也拥有了自己的茶园,来到这里顿感空气清新,那油嫩的茶芽,让人神清气爽,仿佛沐浴在大自然的仙境中。在此品尝茶汤,红艳明亮,香气浓郁持久,滋味浓醇甘甜。
古今茶人从茶性的角度出发,将“苦、静、美、真”视为茶道精神,将“廉、清、和、敬”作为茶人德行。
       茶之苦,为其性。风雨四季,斗换星移,天然造化,任由五色其伪,入口仍是本味。复品之,方得其甘、其醇、其美、其味;如此方可为人、为事、为天下。故茶不能改,志不能移也。
       茶之静,为其法。俗尘迷漫,六根未净,怎悟大道?心之燥浮,得失计较,同样难品茶之本味。放下的终是放不下的,得到的终是不曾求得的,正是茶之静意。
        茶之美,为其情。天下万物,不为用不能得其值。以药为伍,以道为气,茶美之身;与舞同艺,与乐同律,茶美之心。以香为伴,以食为调,茶美之餐;与器为父,与水为母,茶美之饮;以地为实,以理为化,茶美之德;与文相融,与人相通,茶美之学。
        茶之真,为其禅。与道之自然法、儒之中庸相和,为构筑人类物质与精神家园的一剂良方。和谐心灵方得和谐社会,和谐社会方得和谐世间,此乃真意。

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