酒的分类
~根据米的研磨程度以及工艺不同日本酒分为三大种类~

大吟酿酒

【精米步合】≤ 50% 【纯米大吟酿】米+米麹 【大吟酿】米+米麹+酿造用酒精 【香型】果香 【口感】轻快  1.纯米大吟酿(大吟酿)类似于勃艮第葡萄酒衷地AOC     亦或者是干邑白兰地中的XO  2.追求终极的透明感,精米步合数都低于50%  3.采用专用酵母低温发酵,口感果味甘甜,具有水果芳香

吟酿酒

【精米步合】≤ 60% 【纯米吟酿】米+米麹 【吟酿】米+米麹+酿造用酒精 【香型】果香 【口感】轻快  比起大吟酿更易亲近,可搭配的料理种类广泛

本酿造酒

【精米步合】≤ 70% 【本酿造】米+米麹+规定用量类酿造用酒精 【香型】轻快 【口感】轻盈  1.加入了酿造酒精口感清爽,随不浓郁却十分安定。  2.比起吟酿系的酒强调品酩味道和香气,    本酿造的酒香气并不突出,非常适合与各种美食相搭配。

纯米酒

【精米步合】无明确规定 【纯米酒】米+米麹+水 【香型】米香 【口感】稳定  1.相比于酿造就和吟酿就来说,具有饱满的米香味。  2.入口瞬间便可感受到米的香味  3.适合与各类蒸煮美食和烧烤美食搭配。